甜酒《老式酒曲版本》

作者： 南瓜爱美食

自己喜欢吃，留个方子～用的一大颗那种酒曲，所以用量不同，不同酒曲需要按照厂家建议用量来

用料

• 糯米 500克
• 纯净水或者凉白开 250克
• 颗粒状的酒曲 一克

甜酒《老式酒曲版本》的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3小时以上（手指一捻就碎的状态）

步骤 2

蒸笼垫上纱布，米铺匀，挖几个孔

步骤 3

上汽后计时25分钟，蒸熟的糯米晶莹剔透，粒粒分明，不能有夹生，不然做不好

步骤 4

刚出锅的糯米好好吃，凉透以后再继续下一步

步骤 5

凉透了加纯净水或者凉白开，在无油的容器里将米弄散，不要有结块的

步骤 6

酒曲碾碎成粉末。洒进去拌匀

步骤 7

压实中心挖个洞，盖上保鲜膜

步骤 8

保鲜膜扎了几个洞，25度左右发酵48小时即可食用（要藏进柜子里避光发酵哦）

步骤 9

又做了一斤米，依然是美味的甜酒～夏天温度太高了，想做的可以放在空调房里的柜子里哦

步骤 10

还不到48小时就发好了，天气热要记得查看，我隔着柜子闻到香味就赶紧拿出来了

步骤 11

装瓶子里保存，慢慢吃～

步骤 12

早上来一碗甜酒冲蛋，补气血又能当早餐超方便的٩◔̯◔۶

甜酒《老式酒曲版本》的小贴士

容器要无水无油的哦～不然甜酒做出来会坏的，长毛黑点之类的～蒸锅蒸了糯米以后的水是开水，发甜酒用的容器可以在水里滚几遍消消毒～充分资源利用～ 温度太高不太合适发甜酒，容易酸或者变质，想做的可以放进空调房避光存放，天热发酵时间会缩短～不要发过了哦

菜谱创建时间：2025-06-22 14:14:26