健康双麦馒头（荞麦+全麦）

作者： 金色山茶花

用料

• 全麦粉 3碗
• 荞麦粉 1碗
• 酵母 1小勺
• 泡打粉（可不放） 适量

健康双麦馒头（荞麦+全麦）的做法步骤

步骤 1

三碗全麦面粉+一碗荞麦粉+酵母+三分之一小勺泡打粉 全麦馒头口感很硬实粗糙，加点点泡打粉可以让馒头松软一点，介意的人可以不加。

步骤 2

加温水和成面团，面团只要成型即可。

步骤 3

放在温暖处发酵一小时，发酵成2倍大。

步骤 4

再揉成一个光滑的大面团。 此时经过一次发酵，面团会好揉很多。

步骤 5

分成小剂子，撒上干面粉防粘。

步骤 6

馒头胚子尽量捏得高一点，上尖下圆的圆锥形。

步骤 7

蒸锅里放好凉水，把馒头胚子放进去。

步骤 8

二次发酵15～20分钟左右，发酵成原胚子的1.5倍大。 发酵好的馒头，会比胚子塌下去一些，所以馒头胚子要做的高点。

步骤 9

中大火，水开后蒸12分钟，焖3分钟。

步骤 10

开盖，当心锅盖上的水滴在馒头上。

步骤 11

扎扎实实的一个健康大馒头。

步骤 12

气孔也比较均匀绵密。

步骤 13

放凉后装入食品袋，冷冻储存。 每天早餐一个馒头+一个溏心蛋+一杯低脂牛奶+数个小番茄，足够饱了。

健康双麦馒头（荞麦+全麦）的小贴士

1.全麦粉和荞麦粉的比例一般为3:1或4:1，荞麦粉越多馒头越硬实，并会有沙沙的口感。 2.面团不要放糖和牛奶！

菜谱创建时间：2025-06-23 07:26:45