台湾卤肉饭

作者： Mary-玛丽

感谢“海螺麻麻de私房菜”分享的台湾卤肉饭，今天跟着菜谱做了，有些偏甜，但很好吃😋 下次试试用10克冰糖

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 一点点
• 冰糖 20克
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1）带皮五花肉切1*2cm 丁 2）洋葱切丝 3）香菇切丁 4）蛋煮熟，剥壳

步骤 2

热锅冷油放入洋葱丝，倒入可以末过洋葱的油，小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出。 💡火千万不能大‼️焦了会苦。洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在！

步骤 3

锅子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油逼出来，直到肉的表面有焦黄感了

步骤 4

倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、洋葱酥、鸡蛋和大量水（💡起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干，所以这里水要加的多）煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时

步骤 5

关火

步骤 6

浇一勺卤肉汤汁在饭🍚上，让每一粒米都裹上汤汁。太赞😘

菜谱创建时间：2025-06-23 13:57:59