黑椒牛柳(吕小厨版)

作者： 肆五六柒

用料

• 牛里脊(切成中性笔粗细的条)用一小勺小苏打或者食用碱抓拌,后用清水洗净牛肉 400g
• 青椒、黄椒、红椒切丝 各1颗
• 洋葱切丝 小半个
• 淀粉水 2汤勺

黑椒牛柳(吕小厨版)的做法步骤

步骤 1

抓拌过小苏打的牛肉洗净后攥干水分，加入葱、姜、料酒组成的料水(葱姜在料酒里抓拌出水)，一勺老抽,一勺生抽,少许盐,半勺给胡椒粉。抓拌均匀后加入一个鸡蛋清，后加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入食用油封存

步骤 2

4成热油下入牛肉炸至变色倒出备用

步骤 3

少许油加入大蒜小火煸炒，加入洋葱丝、辣椒丝，断生后加入半勺给胡椒粉，翻炒后加入牛肉，再加入料酒、生抽及少许老抽、耗油。最后加入少许鸡精、盐进行翻炒。最后加入一勺淀粉水勾芡。出锅前加入少许香油。

菜谱创建时间：2025-06-23 17:12:21