蒜苔炒鳝鱼

作者： 晴空朗月24

搽干水份的鳝鱼片250克（活鳝鱼差不多500克）、青红小米辣段100克、蒜苔50克、油80-120克、蒜片50克、青花椒10克（也可红花椒）、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克。

用料

• 黄鳝 250g
• 蒜苔 50g
• 蒜片 50g
• 花椒 10g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 蚝油 15
• 白糖 3

蒜苔炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

主锅放入油80-120克、大蒜片50克、花椒10克（不喜欢吃麻的可以减少），设定3分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 2

时间到，打开锅盖

步骤 3

快速倒入搽干水份的鳝鱼片250克、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克，盖上锅盖（量杯盖全程打开，收汁），设定5-6分钟/温度varoma/反转小勺（也可以先反转2停留3秒，让佐料充分混合后，再调回反转小勺），5分钟比较脆

步骤 4

最后还剩一分半时，从量杯洞倒入青红小米辣段100克、蒜苔段50克

步骤 5

美美出锅

步骤 6

菜谱创建时间：2025-06-23 18:21:30