干煎鸡

作者： 厨房日记SZ

用料

• 生鸡 半只
• 姜 2块
• 葱 6根
• 沙姜 2块
• 鸡腌制 步骤1
• 调味 步骤2

干煎鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：生鸡+姜葱+沙姜。 把鸡洗干净沥干水分剁成块；姜切片；葱切段；沙姜切片。

步骤 2

1鸡块腌制：姜片葱段沙姜片+食盐1勺+白糖少许+抓拌均匀+食用油，抓拌均匀，腌制20分钟以上； 2锅热芝麻油，放入姜片沙姜片煎香，铺平整垫底； 3上面码入鸡块，鸡皮朝下，不要着急翻面，大火先煎一分钟，移动锅身均匀受热，定形后再翻面，煎至两面金黄，沿锅边炝入米酒小半碗，盖上锅盖转小火，焖焗至熟透，约20分钟，视鸡块大小调整时间，时间到开盖，大火收干水分，炒至干身，把多余的鸡油盛出过滤装罐炒菜用； 调味：生抽2勺+蚝油半勺+白糖少许+黑胡椒粉少许，翻炒均匀。 4最后出锅前撒入葱段，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2025-06-23 22:23:37