老北京懒龙/肉龙

作者： TDF-P

要说这肉龙谁做的好吃 那一定是幼儿园的御膳房😄 放假的日子孩子想吃怎么办 做呗

用料

• 💟面皮
• 面 300g
• 发酵粉 2g
• 水 165g
• 白糖（可不加） 5g
• 💟调馅儿
• 猪肉馅 300g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 小葱 3颗
• 食用油 3勺
• 大葱段 1小段
• 姜片 3片
• 花椒 十粒
• 胡萝卜🥕 半根切丁
• 西葫芦 半根切丝

老北京懒龙/肉龙的做法步骤

步骤 1

第一步：准备葱姜水 一个小碗里放大葱段、姜片、花椒，倒少半碗清水即可，放一旁静置

步骤 2

第二步：和面 提前把水和发酵粉一起混合均匀

步骤 3

然后倒入面粉中开始用筷子搅拌

步骤 4

称这种大块絮状就可以下手了

步骤 5

可以带个手套，很方便

步骤 6

肉到这种光滑即可，盖上保鲜膜，发酵2倍大，夏天30-40分钟即可，最好看一下状态

步骤 7

第三步：调馅儿 猪肉馅里面可以到酱油、老抽、盐 然后把小葱切好放上面

步骤 8

因为孩子平时不喜欢吃胡萝卜🥕所以我特意给切成小丁（也可以不放）

步骤 9

处理胡萝卜：热锅凉油激发出胡萝卜里面的营养物质

步骤 10

下胡萝卜丁

步骤 11

大概1-2分钟，胡萝卜四周稍蔫就行了

步骤 12

趁热直接连油一起浇在小葱上

步骤 13

超级香

步骤 14

然后用筷子不停搅拌

步骤 15

刚才的葱姜水还记得吗，把葱姜都捞出去直接留水，一点点到入肉馅里，一边用筷子顺时针不停的搅拌，让肉把水都吸进去

步骤 16

不够咸可再加盐

步骤 17

我还放了点西葫芦

步骤 18

不用杀水，直接拌在馅里就好

步骤 19

这时候面也好了，擀成长方形，把馅扑上去

步骤 20

均匀的铺满，四周最好留个小边边

步骤 21

最下面多留出来2cm的边

步骤 22

静置20分钟醒发

步骤 23

凉水放入锅中，从开锅开始计时⌛️20分钟 到了20分钟不要着急拿出来，在锅里闷5分钟 防止肉龙缩小，非常好吃哟

菜谱创建时间：2025-06-24 19:34:10