咸鱼茄子

作者： 榴莲-zl

用料

• 咸鱼 梅香咸鱼一小片
• 葱 一两根
• 姜 几片
• 糖 适量
• 蒜 半头
• 茄子 中等大小三根

咸鱼茄子的做法步骤

步骤 1

梅香咸鱼切丁，入油小火炸一会儿

步骤 2

放入葱姜蒜，小火慢慢翻动炸出香味

步骤 3

茄子先切条，放一克盐，两个大盆对扣，颠盆，让茄子在盆里翻动，以保证盐均匀分布在茄子上，再去准备其他食材。咸鱼和葱姜蒜炝好锅，倒入茄子，中火翻炒半分钟左右，最小火，加盖子焖，每一分钟到两分钟开盖翻炒一下，避免糊掉，如果发现太干要糊锅 或者有点糊锅 就加十毫升水，继续焖，每一分钟到两分钟开盖翻炒，如果糊锅不严重 就不用加水，利用食材自己的水分，慢慢把茄子㸆熟。咸鱼的盐分和茄子腌制的盐分就够了，这道菜容易做咸 加糖中和一下咸味，会比较好吃。万一觉得太咸了，多放点糖中和咸味，多吃米饭。

菜谱创建时间：2025-06-25 16:15:27