免揉面包之十五：超软牛奶棒面包（牛奶液种法）

作者： 烟火妹纸

牛奶液种做出来的牛奶棒面包真的是超级柔软，发酵也快，这个做法也适用于其他甜面包，小仙女们一定要试试。

用料

• 牛奶液种：
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母（干酵母） 18克（6克）
• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 牛奶（水） 100克（90克）
• 奶粉 30克
• 白糖 60-80克
• 黄油（玉米油） 50克
• 盐 6克

免揉面包之十五：超软牛奶棒面包（牛奶液种法）的做法步骤

步骤 1

将牛奶液种中的牛奶、鸡蛋和酵母先混合均匀 提示：如果用干酵母的话要用耐高糖的哟！！

步骤 2

加入高筋面粉

步骤 3

搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵 提示：如果室温过高，可以发酵好后放冰箱冷藏一小时，避免后面面团温度过高，发酵太快！！！

步骤 4

牛奶液种发酵至两倍大，表面有密集的小泡泡即可

步骤 5

在牛奶液种中加入主面团里所有材料，用手揉成团 提示：我没有厨师机，所以黄油是融化了直接加入的！！

步骤 6

将面团均匀分成两份（另一份用来做吐司了），把其中一份均匀分割成八份 提示：液种和主面团揉成团后直接分割的，没有发酵，你也可以揉成团发酵至两倍大排气后再进行这一步！！！

步骤 7

将面团团圆，盖保鲜膜静置二十分钟

步骤 8

取一个面团擀成长方形状（我擀的不太标准🤭）

步骤 9

卷起来，搓成长条

步骤 10

放烤盘进行发酵

步骤 11

发酵至两倍大

步骤 12

放至预热好的烤箱中层上下火180度烤约15分钟

步骤 13

出炉啦

步骤 14

放烤网上晾凉

步骤 15

真的是超级柔软

步骤 16

看一下内部组织

步骤 17

开吃

菜谱创建时间：2025-06-25 17:02:42