甜辣姜蒜鸡架

作者： kayci

思路来自“诺诺的一杯白日梦”网友，感谢分享！ 把过程记录了一下，方便自己查看，也有一些口味的调整。 大体上差不多，酱汁焖煮的顺序有点不同。 这个是姜蒜味，偏咸口。 我前面的做法是姜葱味，偏甜口。 喜欢甜的，可以多加1勺糖。 喜欢蒜的，也可以加蒜。

用料

• 鸡架 600g
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 豆瓣酱 1勺
• 八角 1颗
• 藤椒 1勺
• 花椒 1勺
• 小茴香 1勺
• 桂皮 1片
• 白芷 1片
• 香叶 5片
• 干辣椒 7根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1茶匙
• 清水 300ml

甜辣姜蒜鸡架的做法步骤

步骤 1

拍3瓣蒜，切片。

步骤 2

切4片姜。

步骤 3

1颗八角，1勺藤椒，1勺花椒，1勺小茴香，1片桂皮，1片白芷，5片香叶，7根干辣椒。

步骤 4

1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2勺白糖，2勺蚝油，1茶匙鸡精。

步骤 5

600g 鸡架洗净切块，沥干水分备用。 准备好郫县豆瓣酱。 食材都在这里了。

步骤 6

起锅烧油，把姜蒜倒进去，煸炒出香味。

步骤 7

加入1勺郫县豆瓣酱。

步骤 8

炒出红油。

步骤 9

加入香料。

步骤 10

翻炒出香味。

步骤 11

加入鸡架。

步骤 12

开大火，把鸡架炒熟，翻拌均匀。

步骤 13

炒至油变清亮。

步骤 14

倒入酱汁。

步骤 15

翻拌均匀。

步骤 16

盖盖子，转小火，焖煮15分钟。

步骤 17

中途需要开盖几次翻拌一下。

步骤 18

时间到后，加入300ml 的清水。 （清水没过食材的一半）

步骤 19

大火烧开。

步骤 20

烧开后，转小火，煮10分钟。

步骤 21

10分钟后转中火，开始收汁。

步骤 22

收汁到酱汁挂在鸡架表面即可。

步骤 23

美味的鸡架就做好啦！

菜谱创建时间：2025-06-25 19:33:26