白菜包

作者： 张慧琼

用料

• 白菜 1棵

白菜包的做法步骤

步骤 1

白菜包 原料：本地大白菜4斤，三层肉1斤，虾1斤，扁鱼1小条，胡萝卜半条，去皮荸荠6粒，大红辣椒1支，红葱头1把，香菜1棵，盐、味精、白糖、蚝油适量。 做法： 1、虾取虾仁剁碎，白菜从梗与叶处切断，胡萝卜切丁，三层肉剁碎，荸荠剁碎挤出水，白菜梗切丁加点盐抓出水，葱尾切葱花，大红辣椒切片。 2、红葱头切片炸葱头油，扁鱼炸香捣碎。 3、煮开水加盐、油，白菜叶焯水捞出，过冷水。 4、调内馅：调馅盆放入肉、虾、胡萝卜、荸荠、白菜梗、扁鱼，加盐、味精、白糖、蚝油、炸香的葱头、蛋清抓均，加地瓜粉抓均，加葱花抓均。 5、用焯水过的白菜叶子包内馅，去掉硬梗，馅放在靠近梗的位置，两边叶子往中间折，从梗处往叶末把馅包卷起来，个头尽量包大小相同，码在盘中，蒸锅上汽蒸15分钟，放在铺好的香菜叶上，淋入葱头油、点缀大红辣椒片即可。

菜谱创建时间：2025-06-26 08:11:04