一次就成功的蛋月烧
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作者:
六六的厨房修行
今天做了蛋月烧月饼,也叫蛋糕皮月饼,刚出炉是酥酥的口感像桃酥,密封回油后又软软口感的像蛋糕的口感,和豆沙馅搭配绝了,小米山药猴头菇面粉没有的话也可以用普通面粉代替,做的时候面粉预留,跟面包一样。
用料
食材(100克9个量): 鸡蛋:85克 绵白糖:55克 月饼糖浆:40克 食用油:88克 泡打粉:3克 小苏打:1.5克 中筋粉: 225克 奶粉:35克 豆沙馅:380克(这个量自己看,通常皮60馅40的比例)
脱模油:玉米油14+低筋粉7克 表面蛋液:剩下的蛋液沾点老抽 或者:10克全蛋液+3克月饼糖浆
一次就成功的蛋月烧的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5
菜谱创建时间:2025-06-27 15:47:44
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