叉烧

作者： Mary-玛丽

可以蘸广式梅子酱，酸酸甜甜更好吃 注意⚠️ 1）地盘放下层，烤架放中层，180度正反面刷料各烤20分钟至熟，再刷料正反面各烤8分钟上色 2）刷料：麦芽糖：水：玫瑰露=2:1:1

用料

• 梅花肉 500克
• 李锦记叉烧酱 100克
• 玫瑰露 2勺
• 红腐乳 1块
• 盐 5克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 麻油 3克
• 白胡椒粉 适量
• 蒜 1瓣
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 刷料：麦芽糖：水=2:1:1
• 麦芽糖 2勺
• 清水 1勺
• 玫瑰露 1勺

叉烧的做法步骤

步骤 1

1）梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分 2）用牙签扎肉，腌制的时候方便入味

步骤 2

腌肉料汁：李锦记叉烧酱➕玫瑰露➕广东米酒➕红腐乳➕盐➕生抽➕老抽➕蚝油➕白胡椒粉➕拍扁的蒜瓣➕姜片➕葱段，搅拌均匀

步骤 3

1）腌肉料➕梅花肉抓捏腌制。 2）放入食品密封袋，排出空气，入冰箱冷藏1天

步骤 4

准备刷料：麦芽➕清水➕玫瑰露=2:1:1调匀，小火收一下汁，让汁水浓稠一点

步骤 5

1）底盘上垫锡纸，便于清洁 2）烤箱预热180度，10分钟

步骤 6

腌好的肉放烤架上，2面刷上烤肉的刷料，入烤箱，底盘放下层，烤架放中层，180度，烤20分钟

步骤 7

1）取出，第二次刷料汁，翻面入烤箱烤20分钟 2）取出，第三次刷料汁，入烤箱烤8分钟 3）取出，第四次刷料汁，翻面入烤箱烤8分钟

步骤 8

取出晾凉

步骤 9

切片

步骤 10

装盘

步骤 11

这是第二次做的，稍改了一下配方，好吃😋

菜谱创建时间：2025-06-27 18:06:50