布朗尼面包（无糖油无蛋奶）

作者： 略略略噶

参考小红书@小欢欢的厨房 稍微有点变动。没有高筋粉就用普通的中筋粉做的。中筋粉吸水性没有高筋粉强，所以要比原配方多加粉或少加水。 每个大概130g成本每个2.8块，最多不超过3块

用料

• 中筋粉 350克
• 可可粉 25克
• 冰水 265克（260-270）
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 坚果（核桃花生南瓜子，有啥放啥） 60克
• 果干（红枣肉，有啥放啥） 60克（20颗左右）
• 巧克力块 25克

布朗尼面包（无糖油无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

面包机/厨师机版： 1.除坚果果干外的材料用面包机搅匀，大概10分钟。静置十分钟后再搅拌5分钟。（面温不超过26度就行，超过就放冰箱静置）

步骤 2

无机器手动版： 1.除干果果干的所有材料放盆里，用筷子搅成面絮，用手压实再翻揉八下。静置15分钟。手蘸水再揉压八下。静置15分钟，手蘸水再揉压八下。（其实揉到翻不动放着静置就行，不用太费劲儿🤣）

步骤 3

上面两个方法随自己喜欢。 2.面团揉好之后室温静置二三十分钟，盘子里撒干面粉，面团倒进盘子表面也撒干面粉，直接撑开不要揉， 3.放坚果果干，像叠被子一样把料叠进去，轻压长些，翻叠两次。 4.称重，分成6份。整形圆 5.撒多多多干粉，轻压，粉多的压面包进里面，不要压实，整圆，开口那面朝下。 6.室温发酵40分钟 7.烤箱预热，面团翻面。面团放进去之后迅速碰水，烤215度20-25分钟。

步骤 4

结果：我按照原配方215度烤18分钟 没熟透，下次需要加长时间。

布朗尼面包（无糖油无蛋奶）的小贴士

整形时开口那面要加多多的粉

菜谱创建时间：2025-06-28 11:18:22