酱牛肉

作者： 呜了擦擦

这个味道做出来非常的好吃 好吃到无语的地步 酱香浓郁 满口留香

用料

• 姜片 40克
• 牛腱子肉 800克
• 葱 70克
• 香菜根 2根
• 白止 1片
• 八角 2颗
• 小茴香 5克
• 花椒粒 8克
• 干辣椒 8个
• 草果 1颗
• 葱伴侣黄豆酱 100克
• 伊俐家红烧酱油 100克
• 盐 2克
• 红糖 10克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

味道绝佳

步骤 3

配料 草果剪开一个口 不然不出味道

步骤 4

浸泡2小时后 冷水下锅多放水 一点葱 烧开 在烧一分钟

步骤 5

热水清洗干净 洗净血沫

步骤 6

油烧热 转中火下姜片

步骤 7

中火至姜片边缘发黄在下入其他 （因为姜的香味激发需要的时间比较长一些）

步骤 8

下入葱段和香菜（中火，会有点崩别怕）

步骤 9

葱叶也发散了

步骤 10

转最小火 下入干调

步骤 11

炒出香味 不停扒拉

步骤 12

最小火 下酱 不停搅拌 别糊了

步骤 13

至酱融合出油

步骤 14

下入酱油最小火

步骤 15

熬制浓稠 大概30秒 别糊了 不然会苦的

步骤 16

加入牛腱子

步骤 17

倒入开水 煮沸 加半勺红糖（10克就可以）

步骤 18

继续烧开5分钟 尝一下咸淡 我放了一勺盐 大概2克 （这个时候汤底是比平时吃饭的口味咸上3.4度左右的 是度 不是倍！ 就是比你正常吃菜的口味咸一些些 就可以

步骤 19

水刚刚没过牛腱子就可以

步骤 20

牛羊肉45分钟即可

步骤 21

手动排气 不然太软烂了 我给的咸淡口是正好的 放到常温 在冷藏浸泡4-5小时或者隔夜都可以

步骤 22

尝了一下咸淡 好吃到爆 热的时候吃咸淡适宜 但是凉了的情况下就淡了 所以还是需要浸泡的 4小时左右

步骤 23

浸泡了4小时 切开了的牛腱子 （不能切太薄 会散开 所以我切的厚 很香的）

步骤 24

做了冷面 很好吃

菜谱创建时间：2025-06-28 12:48:23