老面小笼包

作者： 艾麦芬小厨

老面发酵的面皮就是暄软，裹着鲜猪肉，咬一口，汤汁四溢，鲜香在舌尖漫舞，蒸出的地道江南味，每一口都是家的温度。

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 老面 一块
• 酵母 5克
• 肉馅 300克
• 盐 4克
• 生抽 6克
• 老抽 5克
• 糖 3克
• 水 150克
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• 麻油适量

老面小笼包的做法步骤

步骤 1

秤好面粉和水，水的比例要比一般的包子略多，面粉的6成

步骤 2

酵母加入水里融化后加入面粉和老面一起揉至手光、盆光、面光

步骤 3

趁面团发酵的时间准备馅料，肉馅根据自己喜欢的口味准备。调味料见用料表，这里就不赘述了

步骤 4

包之前再把小葱放入肉馅中，加麻油拌匀

步骤 5

发至两倍大，撕开蜂窝状

步骤 6

切成小剂子，面皮水量大，可不用擀面杖擀皮，用手压薄包好即可

步骤 7

可多做些，发酵好后生胚放入冰箱冷冻起来，想吃拿出来，无需解冻即蒸即吃

步骤 8

水开后蒸12分钟即可

步骤 9

成品

步骤 10

咬一口，汤汁四溢，鲜香在舌尖漫舞

菜谱创建时间：2025-06-28 14:38:03