泡椒酱@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

天气越来越热，下厨也越来越难熬！我家的厨房已经43度了，做顿午饭我快化了🫠…… 于是，我紧锣密鼓地整理了3款美味的偷懒神酱食谱，包括前两周plog中分享的豆豉鲜椒酱、云南的傣味油呛料，还有去年夏末做过的泡椒酱。 建议先三连，再动手，和我一起迎战接下来的持续高温天气！ ———————————————————————————— 去年夏末做的泡椒酱，酸辣开胃，可用于各式江湖菜。 当时还用它复刻了自己很喜欢的一款鱼皮肥汁粉，可以说完全超越了！配上肉臊子真的绝！

用料

• 灯笼椒泡椒 150g
• 二荆条泡椒 100g
• 野山椒泡椒 50g
• 泡姜 15g
• 蒜 30g
• 白酒 2勺
• 鱼露 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 2茶勺
• 味精 1勺

泡椒酱@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

在制作酱料之前，要先制作香料油。 因为无论是做哪种酱料，我们都需要用到它。 食材 菜籽油（食材克重的1到2倍） 香菜根4根 洋葱1/4个 葱1段 姜1片 花椒1小捏 香叶1片 做法 ❶香料清洗沥干。菜籽油倒入锅中加热至冒烟，转小火加入所有食材。 ❷小火慢慢炸，炸到洋葱变成焦黄色。

步骤 2

泡椒、泡姜、蒜全部用料理机打碎。可以打得粗一点，也可以像我这样打得很细，这样吃的时候，就不用挑辣椒皮了。

步骤 3

熬好香料油以后，转小火捞干净料渣，稍稍放凉。 加入步骤❷，中小火，全程不停翻动，熬至油色变得清亮。 泡椒的水分比较大，油温较高会溅油，所以一定要小心！更不要开大火！避免烫伤！如果害怕溅油，就打得粗一点！

步骤 4

加入白酒、鱼露、白糖、鸡精、味精调味，翻炒均匀即可。

步骤 5

泡椒米线。 万能肉臊子👉https://www.douban.com/note/800301728/

步骤 6

泡椒鸡胗 泡椒肥牛

菜谱创建时间：2025-06-28 21:16:17