宝宝零食橙汁米粉溶豆

作者： 添妈美食日记

奶粉会消泡怎么做溶豆？今天分享无奶粉版橙汁米粉溶豆的做法，家里没有奶粉或者奶粉会消泡的姐妹可以试试。橙汁可以用任何果汁替代。

用料

• 蛋清 70g左右
• 橙汁 90g
• 婴儿米粉 25g
• 玉米淀粉 12g
• 柠檬汁 2g

宝宝零食橙汁米粉溶豆的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清盆无水无油无蛋黄，蛋清放冰箱冷冻20分钟左右，最理想状态是周围一圈冰渣。

步骤 2

25g婴儿米粉+90g橙汁

步骤 3

放辅食机搅打细腻过筛

步骤 4

最后是这个状态，如果太稠可以多加橙汁，太稀可以适当加米粉。

步骤 5

准备6齿中号裱花嘴，装好裱花袋备用，我用三能SN7082

步骤 6

烤箱90度预热

步骤 7

冷冻好的蛋清中加少取柠檬汁，我的蛋清有点冻过了，但是影响不大，最好是冻到蛋清周围一圈冰渣。

步骤 8

打发到蛋白霜开始出现纹路

步骤 9

加入12g玉米淀粉

步骤 10

继续打发到表面纹路清晰

步骤 11

提起打蛋头是直立小尖角

步骤 12

刮刀刮起来不掉落

步骤 13

取一勺蛋白霜与米糊混合

步骤 14

用蛋抽画一字拌匀

步骤 15

再将米糊全部倒入剩下的蛋白中

步骤 16

先用蛋抽画一字大至拌匀

步骤 17

再用刮刀J字型抄底翻拌整理，不要搅拌，容易消泡，可以翻看主页视频教程。

步骤 18

这是拌好的状态，挂刮刀不掉落，如果你的糊糊变稀了，说明消泡了，可能蛋白没打到位，也可能翻拌过度。

步骤 19

装入裱花袋中

步骤 20

挤蛋铺好油布或者油纸的烤盘中

步骤 21

步骤 22

90度烘烤100分钟左右，如果时间到中间还是软的，可以延长时间烤到脆为止。

步骤 23

推荐给8个月以上食材不过敏宝宝。

步骤 24

步骤 25

酥酥脆脆，入口即化！

宝宝零食橙汁米粉溶豆的小贴士

1.橙汁直接徒手挤的汁，不要打的汁，会苦，可以用任何果汁替代。 2.因为不同米粉的吸水性不同，最后米糊的状态是视频中酸奶状就可以，太稀再加点米粉搅打一下，太稠就加点橙汁。 3.蛋白提前冷冻到周围一圈冰渣，蛋白一定要打发到位。 4.烤箱一定要提前预热，烘烤温度按自己烤箱脾气调整，裱花袋提前准备好。 5.翻拌手法要对，奶糊和蛋白混合以后不要耽搁。 祝大家一次成功！

菜谱创建时间：2025-06-29 11:25:09