𝗣𝗢𝗣𝗘𝗬𝗘𝗦 胜过大力水手炸鸡汉堡「Joshua Weissman主厨」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

来自@Joshua Weissman主厨的比大力水手炸鸡三明治好 better than popeyes chicken sandwich 𝗣𝗢𝗣𝗘𝗬𝗘𝗦胜过大力水手炸鸡店的汉堡三明治，这道美食的菜谱在诸多方面都具备非凡意义。它不仅仅是一份简单的烹饪指南，而是在美食领域有着独特且深远的价值。从食材的挑选，到烹饪手法的运用，每一个环节都蕴含着精心的设计与考量，使得这道炸鸡三明治成为众多食客青睐的美味佳肴，在餐饮行业中占据着不可忽视的地位。 主厨合集👏 http://www.xiachufang.com/board/1146193918908477441/ 💡请注意哦 Joshua Weissman 食谱尽可能优先使用 US Customary：美制单位（美国常用的度量衡单位体系，如英寸、磅、加仑、杯、茶匙、汤匙等）而不是 Metric：公制单位（国际通用的度量衡单位体系，如米、千克、升等）。 ⬇️做 6人份 比大力水手炸鸡三明治好的量（https://www.xiachufang.com/recipe/107573139/）

用料

• #食材
• 无骨去皮大鸡大腿（不掉脂） 6块（总计约340克）
• 大莳萝泡菜 6根
• 汉堡面包（附带万用汉堡食谱） 6个
• #腌料
• 酪乳 Buttermilk 2杯（500毫升）
• 粗盐 2茶匙（12克）
• 大蒜粉 2茶匙（7克）
• 塞拉诺辣椒粉（或卡宴辣椒粉） 1茶匙（4克）
• #面糊
• 未漂白通用面粉 3杯（450克）
• 粗盐 2.5茶匙（15克）
• 大蒜粉 2茶匙（7克）
• 烟熏辣椒粉 1.5茶匙（6克）
• 菌菇粉（类似于味精） 1茶匙（4克）
• 现磨黑胡椒 1/2茶匙（2克）
• 卡宴辣椒粉（可不放，增加辣味） 1茶匙（4克）
• #酱料
• 蛋黄酱 3/4杯（173克）
• 黑蒜泥 8瓣
• 辣酱 1汤匙（15毫升）
• 粗盐 适量调味
• 烟熏辣椒粉 1茶匙（5克）
• 新鲜柠檬汁 挤入适量调味

𝗣𝗢𝗣𝗘𝗬𝗘𝗦 胜过大力水手炸鸡汉堡「Joshua Weissman主厨」的做法步骤

步骤 1

步骤 2

准备腌料：在中型碗里将酪乳、盐、大蒜粉、塞拉诺辣椒粉搅匀。 2. 腌鸡肉：把鸡肉放入腌料浸没，保鲜膜覆盖，冷藏至少1小时或过夜。

步骤 3

准备面粉混合物：在大浅烤盘里将通用面粉、盐等多种粉类（平菇粉、卡宴辣椒粉按需添加）混合搅匀。

步骤 4

热油：在大深铸铁煎锅或厚底锅倒约6.25厘米深油（不超四分之三满），中火加热至180°C并保持。

步骤 5

处理面粉混合物：油热时，将2 - 3汤匙腌料倒入面粉混合物搅匀。

步骤 6

裹粉：从腌料取鸡肉放面粉混合物中按压裹粉，抖掉多余，放烤盘备用，依次处理其余鸡肉。

步骤 7

炸制：分批将裹粉鸡肉小心放入油中（远离自己），180°C炸6 - 10分钟，至金黄且内部75°C，放铁丝架沥干冷却。

步骤 8

制作酱料：在中型碗里将蛋黄酱等混合均匀。

步骤 9

切泡菜：泡菜纵向切成0.5厘米厚薄片。

步骤 10

组装：面包涂黄油烤一下，涂辣味蛋黄酱，底部放泡菜片、鸡肉，盖上顶层面包享用。

𝗣𝗢𝗣𝗘𝗬𝗘𝗦 胜过大力水手炸鸡汉堡「Joshua Weissman主厨」的小贴士

可以在大多数超市甚至亚洲市场找到黑蒜。

菜谱创建时间：2025-06-30 06:16:22