🫐| 夏日清新蓝莓贝果(手揉版)

作者： 傅米娅

夏日炎炎，最近天气真是热到爆炸。吃啥都没胃口，今天就来做点超适合夏天的清爽蓝莓贝果，可以夹蓝莓果酱或者蓝莓乳酪馅，口感绝绝子。喜欢吃的快做起来吧…..

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 6g
• 白糖 20g
• 水 140g(记得预留)
• 蓝莓 250g
• 黄油 5g
• 鲜酵母 12g(干酵母4g)

🫐| 夏日清新蓝莓贝果(手揉版)的做法步骤

步骤 1

此方可做12个

步骤 2

冷冻蓝莓取出回温借助工具捣碎备用

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

搓衣服一样搓面团

步骤 7

步骤 8

加入鲜酵母和软化的黄油。

步骤 9

直接切割成12等份

步骤 10

密封松弛20分钟

步骤 11

整形步骤

步骤 12

整形好密封发酵

步骤 13

发酵至2倍大，拿在手上重量明显变轻。

步骤 14

烫面…

步骤 15

烤箱上下火200度烘烤18分钟左右，上色满意记得盖锡纸。

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

🫐| 夏日清新蓝莓贝果(手揉版)的小贴士

1️⃣冷冻蓝莓取出，室温放一会儿，借助工具捣烂备用。 2️⃣除黄油和酵母以外的所有材料倒入树可揉面盆，来回不停揉搓，觉得揉不动了可以密封放冰箱冷藏松弛30分钟在取出继续揉，直至面团略微光滑，加入软化的黄油和酵母，继续揉至吸收即可。揉好的面团直接切割成12等份，滚圆密封松弛20分钟。 3️⃣取一个面团擀开进行整形，底部垫一张油纸，放入烤盘，全部整好之后密封发酵至轻按缓慢回弹，拿手上手感明显变轻就是发酵好了。 4️⃣锅中加入水，当大概10g糖，煮至锅底冒小泡，放入贝果，每面烫30秒即可捞出沥干水分，摆入烤盘，送入提前预热好的烤箱。 5️⃣海氏i7烤箱平炉模式上火200度，下火200度烘烤18分钟。上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。烘烤结束之后取出贝果移至晾网晾凉即可。 💗碎碎念: 蓝莓我是洗干净放在冰箱冷冻的，我的蓝莓偏酸，糖量根据喜好加减。配方水量可根据蓝莓和面粉吸水性酌情加减，烤箱温度仅供参考，还得根据自家烤箱脾气调整。面粉我用的是新良大师硬红高筋面粉，这款面粉超适合做贝果，口感很赞。 ✅如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，最后希望大家都能做出自己喜爱的蓝莓贝果。

菜谱创建时间：2025-06-30 15:03:38