夏三鲜7步做法

作者： 谢哥的美食故事

传说古时皇帝下江南，喜欢品尝“三鲜”，后来这一习惯慢慢演变成民间“立夏尝三鲜”的习俗。 还有一个关于立夏称重的故事。据说，司马昭消灭蜀汉后，在立夏那天封后主刘禅为安乐公，还当着蜀汉降臣的面给刘禅称了体重，并表示以后每年立夏都要给刘禅称体重，不会亏待他。这事传到民间，百姓也效仿起来，在立夏这天称重。 夏三鲜汤以咸肉、蛏子、丝瓜等食材搭配，营养丰富且互补，具体营养价值如下： 一、咸肉 - 蛋白质：提供动物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，易于吸收。 - 脂肪：以饱和脂肪为主，适量食用可补充能量，增添汤的醇厚口感。 - 矿物质：富含钠（调味作用，但需注意摄入量）、磷、钾等，维持电解质平衡。 二、蛏子 - 高蛋白、低脂肪：蛋白质含量高且肉质细嫩，适合夏季补充营养。 - 锌元素：含量突出，有助于增强免疫力、促进食欲（尤其适合儿童和缺锌人群）。 - 铁与维生素B12：预防缺铁性贫血，维护神经系统健康。 - 牛磺酸：降低胆固醇，保护心血管健康。 三、丝瓜 - 维生素C：抗氧化，促进胶原蛋白合成，增强免疫力。 - 膳食纤维：含果胶和半纤维素，促进肠道蠕动，帮助消化。 - 钾元素：夏季出汗多易缺钾，丝瓜可补充，缓解疲劳。 - 水分与低热量：含水量高，热量低，适合解暑消肿。 四、木耳 - 膳食纤维：含量丰富，吸附肠道杂质，预防便秘。 - 植物胶质：帮助清除体内灰尘、杂质，有“清道夫”之称。 - 铁含量高：在植物性食材中属于高铁食材，适合贫血人群（非血红素铁，建议搭配维生素C丰富的食材如丝瓜，促进吸收）。 - 木耳多糖：调节血糖，增强免疫力（现代研究表明）。 五、白玉菇 - 植物蛋白：补充蛋白质，适合素食者或清淡饮食需求。 - B族维生素：如维生素B2、烟酸，参与新陈代谢，缓解疲劳。 - 矿物质：钾、磷、锌等，维持身体机能，其中锌有助于伤口愈合。 - 鲜味物质：自带谷氨酸，使汤品更鲜美，减少味精使用。 六、汤品整体营养优势 - 荤素搭配均衡：咸肉和蛏子提供动物蛋白，木耳、白玉菇补充植物蛋白，丝瓜增加维生素和膳食纤维，营养全面。 - 适合夏季食用：丝瓜、白玉菇清热解暑，蛏子高蛋白低脂肪，汤品清淡易消化，既能补充出汗流失的电解质，又不易加重肠胃负担。 - 食疗辅助作用：锌、铁、维生素C等成分协同作用，有助于增强免疫力、改善食欲，适合家庭日常养生。 食用小贴士 - 咸肉本身含盐，煮汤时需注意加盐量，避免钠摄入过量。 - 蛏子需彻底清洗，去除泥沙和内脏，确保食品安全。 - 木耳泡发后若有异味或黏腻感，需丢弃，避免食物中毒。

用料

• 咸肉 50克
• 蛏子 500克
• 丝瓜 500克
• 木耳、葱、白玉菇 适量
• 猪油、松茸鲜、白胡椒粉、盐 少许

夏三鲜7步做法的做法步骤

步骤 1

1、咸肉切片后，用温水浸泡10分钟去部分盐分（若咸度适中可省略）；

步骤 2

​2、蛏子放入清水中，加较多盐和几滴香油，静置2小时吐沙，中途换水2次；焯水10秒捞出，去壳备用。

步骤 3

​3、木耳泡发、丝瓜去皮后切滚刀块，葱切花。

步骤 4

​4、丝瓜、木耳、白玉菇焯水捞出，放凉水。

步骤 5

5、锅中放少许猪油，下姜片和咸肉片小火煸炒至边缘微焦，逼出油脂（咸肉本身有咸味，油可少放）；

步骤 6

​6、加入木耳、白玉菇、丝瓜，水开小火烧2分钟。

步骤 7

7、加入蛏子肉、松茸鲜、白胡椒粉、盐烧2分钟，盛出，撒上葱花。

菜谱创建时间：2025-06-30 15:21:16