玉米面葱花卷

作者： 十月如初的小厨房

1、90克玉米面用开水130克搅拌成絮状。 2、等凉至温热(35度)时加入1个鸡蛋液(60克)搅均，再放入3克糖与3克酵母拌匀。 3、再倒入中粉210克揉匀。 4、密封发酵(常温2小时)至2倍大。 5、取出排气使劲揉好。 6、擀成厚薄均匀的长方形面片。 7、涂上3克油、撒上4克盐与20克葱花。 8、卷紧后切成段。 9、常温发酵25分钟。 10、冷水上锅，上汽后蒸15分钟闷5分钟。

用料

• 玉米面 90克
• 开水 130克
• 鸡蛋 1个
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 210克
• 盐 4克
• 葱花 20克

玉米面葱花卷的做法步骤

步骤 1

1、玉米面90克用开水130克搅拌成絮状。

步骤 2

2、等凉至温热(35度)时加入1个鸡蛋液60克搅均，再放入3克糖与3克酵母拌匀。

步骤 3

3、再倒入中粉210克揉匀成团。

步骤 4

4、密封发酵至2倍大(常温2小时左右)。

步骤 5

5、取出排气使劲揉好后擀成厚薄均匀的长方形面片。 6、涂上油、撒上4克盐与20克葱花。 7、卷紧后平均切成16段。

步骤 6

8、把2段叠起来，用筷子中间压一下后在扭转整形。

步骤 7

9、垫上油纸放入蒸笼内发酵至1.5倍大。(常温下发酵25分钟)。 10、冷水上锅，上汽后蒸15分钟闷5分钟。

菜谱创建时间：2025-06-30 15:25:48