花生芽炒腊肠

作者： 穿粤食空的樱桃

第1⃣️次做花生芽🌱这个菜。 一直很好奇这玩意儿到底好不好吃。于是决定尝新试做一下。 tips:尽量现买现做，第一次做的时候放几天才做，发现头部的花生米有点老，根茎有点发苦。 ⭐烹饪思路： 希望口感更清新的，可以选择单独爆炒花生芽； 我想要口味更丰富，就选择加入肉类。因为没买其他肉，手边刚好有腊肠就用它了😆 煮腊肠难度比煮其他肉相对低，对新手也友好哦。 花生芽是很快熟的，腊肠则需要多一点时间去煮熟。因此需要用到“分别煮熟再合体”的烹饪方式。两者都分别爆炒至半熟，再合并炒至全熟。 🥜做法拆解： 1⃣️煮熟/蒸熟腊肠 2⃣️爆炒腊肠 3⃣️爆炒花生芽 4⃣️二者一起炒

用料

• ❤️主料：
• 花生芽🌱 一包
• 腊肠 2根
• 料头：
• 姜片 2-3片
• 蒜片 4-5片
• 🧡料汁：
• 松茸鲜 1/2茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 生粉 1汤匙
• 清水 1/3碗

花生芽炒腊肠的做法步骤

步骤 1

养成良好的烹饪习惯，备好所有材料再开始做菜。 1.腊肠蒸/焯水至半熟后切片 2.花生芽洗净导入沥干水分，去掉花生皮，切成2-3段 3.姜、蒜、干葱各切几片 4.提前调好料汁

步骤 2

炒菜不蹦油小贴士：把锅铲和锅都彻底擦干水分或者烧干再放油✔️

步骤 3

热锅后倒入少许食用油，小火放入腊肠片两面煎一下，盛出备用。

步骤 4

锅里留油，倒入花生芽摊平，中火爆炒一两分钟盛出。

步骤 5

锅里加点油，小火，倒入料头翻炒几下爆香。

步骤 6

转中火，倒入腊肠和花生芽一起翻炒一会儿

步骤 7

料汁搅动几下调匀，边翻炒锅里食材边倒入料汁，让食材均匀裹上料汁

步骤 8

翻炒约一分钟左右，锅里水分快收干，直接关火盛出。

步骤 9

花生芽口感是清甜爽脆的，腊肠咸甜油润有嚼劲，让整道菜有点“肉味”不至于太寡淡，我觉得挺开胃的。

菜谱创建时间：2025-06-30 17:29:04