家常版干炒牛河

作者： 天使咪咪熊

小时候看《满汉全席》，脑海里就觉得干炒牛河特别难做，直到去广州出差，发现在广州这不过是一道普通家常菜，自己就跃跃欲试，蠢蠢欲动，小试牛刀，终于一举成功

用料

• 河粉 250克
• 绿豆芽 一点点
• 牛肉 100克
• 小葱 2根
• 韭黄 一点点
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 3个

家常版干炒牛河的做法步骤

步骤 1

我切了块牛排，切的薄片

步骤 2

鲜河粉

步骤 3

绿豆芽摘去根部，影响口感

步骤 4

鲜河粉洗一下，我感觉都粘一起了，所以自作主张洗了一下，也不知道广州正宗怎么处理，我们北方买不到鲜河粉，都是几天快递来，感觉还是洗一下踏实。

步骤 5

小葱，韭菜，韭黄洗干净，改刀切小段儿

步骤 6

牛肉片用生抽，盐，料酒，鸡蛋，淀粉抓一下，腌制半小时

步骤 7

先把剩下的两个鸡蛋炒熟，盛出备用

步骤 8

起锅烧油，把牛肉片滑炒熟，盛出备用

步骤 9

然后再起锅烧油，把小葱放里炝锅，然后倒入河粉，绿豆芽翻炒，炒透明半熟后，倒入牛肉，鸡蛋，耗油，老抽上色，把食材翻炒均匀，倒入韭菜韭黄，翻炒几下就可以出锅装盘了

步骤 10

看咱成品，也是干干爽爽的，没有多余汤汁儿，不是水尿巴汤的，我记得电影里就特别强调出锅没有多余汤汁儿，味道特别好，营业全面

菜谱创建时间：2025-07-01 14:55:22