台式三杯鸡

作者： 小李主厨

用料

• 鸡腿 4个
• 鸡翅 4个
• 食用油 适量
• 香油 2勺
• 姜 15片
• 蒜 10瓣
• 小米辣 2个
• 小葱 2根
• 【以下为料汁】
• 米酒 10勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2勺（可减量）
• 盐 适量（根据情况加）

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡腿、鸡翅剁成大小适中的鸡块，洗净冷水下锅，焯水后洗净备用。 2️⃣起锅放入芝麻油和植物油的混合油，放入姜片爆香，炒至有点煎黄，放蒜瓣，葱段，红辣椒圈，继续炒香，然后放入鸡块炒出油脂和香气 3️⃣倒入配好料汁：10勺米酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺冰糖（不喜欢太甜的可以减半)，炒匀，大火煮开，转中小火炖煮不到10分钟左右，汤汁收的不太多了就行了。 4️⃣另起一个小砂锅，烧热后倒入炖煮好的鸡肉，淋入少许芝麻油，放上罗勒盖上盖子闷煮一分钟，锅盖一圈淋入半勺米酒！

菜谱创建时间：2025-07-02 06:51:29