红烧排骨

作者： 爱吃不一定是胖子

这个我的最爱，今天不吃都能馋的不行。小时候最爱妈妈做的红烧排骨，过年的时候能吃饭。现在自己也学会做了，随时想吃，随时做。

用料

• 排骨 适量
• 姜片 4片
• 八角 3个
• 冰糖 3块
• 辣椒 4个
• 葱 1根
• 料酒 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 陈醋 少许
• 开水 适量
• 料酒 少许

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来洗干净血水，再戳水，冷水下锅，倒入少许料酒。大火烧开3分钟。戳水的同时另外烧一壶热水，备用。捞出戳好的排骨要用热水洗一下。

步骤 2

3块冰糖拍碎。

步骤 3

热锅凉油，最小火，放入冰糖碎。搅拌融化焦糖色，有泡泡那种，即刻倒入排骨，别过了，不然容易发苦。我这糖少，爱吃糖色重的，可以多放糖。当然也可以多一些老抽。

步骤 4

排骨翻拌均匀，放入葱段，姜片，辣椒，八角。

步骤 5

加入开水到微微莫过排骨。加入老抽，加入生抽，加入一丢丢陈醋，不要放盐，不要放盐，不要放盐。 这个时候不要在意颜色深浅，等会收汁的时候会上色的。所以颜色太重，收汁的时候就没法看了。调到大火，水开。小火炖30分钟。

步骤 6

这30分钟以后的样子，此时你可以加盐了，可以尝下咸淡，知道放多少盐。然后继续炖煮一会。看水快没有的时候开大火收汁。

步骤 7

出锅享用吧！

菜谱创建时间：2025-07-02 12:56:44