汤种双重巧克力生吐司
用料
汤种双重巧克力生吐司的做法步骤
做汤种— 混合汤种部分材料，基本混合均匀以后开小火不停搅拌到65度。
温度到了就关火，做好的汤种呈浆糊的状态。
用耐高温的保鲜膜封好放冰箱冷藏一夜，着急用也可放冰箱等完全冷却以后使用。
主面团—除黄油外的材料放入厨师机，按正常打面程序到粗膜的状态，加入黄油。
继续慢速拌匀后高速打到手套膜，这时加速你喜欢的量的耐烤巧克力豆，低俗拌匀出缸。
28度发50分钟左右，25分钟的时候可以给面团做两个三折，不做也没啥。
一发完成按照你的模具尺寸平均分配一下面团。我做的2个250g水立方，一个450g常规吐司。
松弛20分钟后略微将面团擀开，轻轻卷起，不要擀很薄。
继续松弛20分钟。
第二次擀卷成长条形后卷起来放入吐司盒，卷的方向一致。
二次擀卷的速度尽量快一点，避免最后发酵好的面团因为发酵间隔时间不同造成的大小差异。
二发：32度，时间自己把握，空气干燥的话加水盘，发到八分满开始210度预热，大概会有十分钟。
等烤箱预热好面团拆不多就到9分满了。图中拆不多8分，如果要盖盖子，这个状态就可以烤了。我喜欢烤山形，所以可以发到9分满。
165/205烤30分钟，水立方烤26分钟，水立方的时间到了可以开门先拿出来放凉，取的时候尽量快一点，避免烤箱降温太多。大的那个可以继续把时间烤完。
胖嘟嘟的是不是很可爱。
烤好以后拿出来放凉即可。吃不完的等完全冷却后用食品袋密封放冷冻室保存。要吃的时候提前一晚拿出来常温密封解冻。
这个真的特别软，超级软，我吃出来了戚风蛋糕的口感啊。巧克力味浓郁，不是很甜，很好吃。
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