红烧香辣鸡腿

作者： 十月如初的小厨房

红烧香辣鸡腿 1、鸡腿冷水下锅加葱姜黄酒煮开后捞出洗净。 2、食物油+姜片+香辣酱+豆瓣酱+干辣椒小火煸香。 3、放入鸡腿微煎后依次倒入黄酒、生抽、等调料及水大煮开后转小火煮30分钟。 4、在锅中闷一晚(更入味)，第二天大火收汁。 小鸡腿 10个(1.5斤) 9个大鸡腿 ( 3斤) 葱 5克 姜 3克 香辣酱 10克 20克 豆瓣酱 10克 20克 干辣椒 1克 2克 生抽 10克 20克 老抽 5克 10克 蚝油 10克 20克 冰糖 10克 20克 热水 300克 450克 黄酒 10+20克 20+40克

用料

• 小鸡腿 10个(1.5斤)
• 葱 5克
• 姜 3克
• 香辣酱 10克
• 豆瓣酱 10克
• 干辣椒 1克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 冰糖 10克
• 热水 300克
• 黄酒 10+20克

红烧香辣鸡腿的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿泡十分钟去血水(大鸡腿可以用剪刀在肉厚处剪几刀以便更容易入味。 2、冷水下锅，放几片姜片与黄酒煮开，洗干净。

步骤 2

3、起油锅，煎黄鸡腿。(可省略)

步骤 3

7、大火收汁装盘。

步骤 4

4、起油锅煸香酱料。

步骤 5

5、放入鸡腿一起小火煸炒，再依次放入黄酒，葱姜水，热水及酱汁调料。

步骤 6

6、大火煮开后小火炖30~40分钟。

菜谱创建时间：2025-07-02 17:54:02