超简单的牛肉干—无需风干

作者： 戒辣居士

简单快手，不挑天气，而且还有个好处，成品比风干的要重一些。

用料

• 牛腿肉 1斤
• 香叶，八角，桂皮 若干
• 姜片 4片
• 香葱 1把
• 嫩肉粉/小苏打 1g
• 盐 适量
• 糖/蜂蜜 适量
• 味精 1勺
• 十三香 少量
• 花椒面 少量
• 白芝麻 若干
• 干辣椒（选放） 3个
• 耗油 适量

超简单的牛肉干—无需风干的做法步骤

步骤 1

①新鲜牛肉切成片，清水冲洗后，加入嫩肉粉，盐腌制。 —————————————————— ②半个小时之后，将牛肉片冷水下锅，放入煮肉的香料，葱，姜，锅沸腾后再煮5分钟。捞出牛肉用温水清洗干净。 —————————————————— ③把盐，糖，味精，13香，花椒面儿，干辣椒，耗油，拌进煮好的牛肉片里，撒上白芝麻，进空气炸锅160度烤30分钟即可。（无需预热）

步骤 2

嫩肉粉或者小苏打加不加都行，因为我的牙不太舒服，想吃又干又好嚼的肉干儿，所以就放了。可以看到考完之后的肉干，肉是一丝丝的，但又不失水分，对牙齿比较友好。 —————————————————— 这样的做法是非常的简单快捷，但是也有一个缺点，那就是肉味儿不如风干的浓郁，我想应该是在焯水的过程中流失了一些风味，但是总体来说味道还是很不错的，而且比较好做。

菜谱创建时间：2025-07-02 23:44:16