斑斓戚风蛋糕

作者： 阿布和灵儿

这是一个加高6寸的中空模具的配方，相当于一个常规普通8寸的量，所以也可以理解为8寸的，当然，这个刚好也是做一个28方盘斑斓蛋糕卷的量

用料

• 椰浆 75克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 适量
• 冻干斑斓粉 10克
• 盐 1.5克

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰浆和玉米油混合一起

步骤 2

搅匀均匀至乳化状态

步骤 3

筛入低筋粉、斑斓粉、盐一起搅拌，搅拌至无干粉状

步骤 4

加入五个蛋黄一起搅拌均匀，这个时候就可以把烤箱提前预热：125度30分钟

步骤 5

蛋清里加入柠檬汁和细砂糖打发至小弯钩状态

步骤 6

蛋白分三次加入蛋黄糊呈“Z字状”搅拌均匀

步骤 7

翻拌均匀后往上提起30厘米左右倒入6寸的加高模具

步骤 8

1、放入烤箱，分段烤法，加高6寸和普通8寸都是130度烤35分钟，然后再转160度烤20分钟，(注：如果是烤普通6寸的话就是125度30分钟，然后接着再150度15分钟。如果是一个8寸和一个6寸同时烤就是150度60分钟左右，分段烤蛋糕不容易开裂）烤好以后立刻拿出烤箱，轻轻从高处摔下震一下，倒扣在晾网上至室温，待蛋糕胚晾至室温以后脱模 2.常规烤法：170度35分钟，我这个是6寸的中空加高模具，其实也相当于是一个8寸的普通蛋糕，准备吃裸蛋糕的，所以选用的加高中空模具，如果用普通8寸模具就是150度50分钟，普通6寸就是150度40分钟， 3.如果是烤蛋糕卷则是155度30分钟 4.以上两种方法可以3选1，视具体情况而定

步骤 9

冷却后脱模

步骤 10

成品

步骤 11

下午茶……

步骤 12

同样的配方也可以做成一个28方盘斑斓蛋糕卷，烤制155度30分钟左右

步骤 13

完美的毛巾面

步骤 14

250毫升淡奶油加35克糖打发后，加入适量芒果，卷上装饰好

步骤 15

菜谱创建时间：2025-07-03 15:56:57