海参松茸鸡汤7步做法

作者： 谢哥的美食故事

这道汤品食材丰富、滋补功效显著，但也存在一些食用注意事项，以下从利弊两方面分析： 一、益处分析 1. 全面滋补，固本培元 - 海参、海马：富含蛋白质、氨基酸及微量元素，中医认为可补肾益1精、养血润燥，适合肾虚、精力不足者。 - 西洋参：性凉滋阴，能补气养阴、清虚火，适合阴虚体质（如口干、易疲劳）人群，搭配温性食材可平衡药性。 - 松茸、瑶柱：松茸含多种氨基酸和多糖，增强免疫力；瑶柱提鲜的同时补充蛋白质，二者兼具鲜味与营养。 - 老母鸡、大枣：老母鸡汤滋阴润燥，大枣补血益气，搭配后可调和脾胃、补充气血，适合术后、产后或体虚者调养。 2. 食材搭配，功效协同 - 山海食材结合（如海参、海马的“海补”与松茸的“山珍”），营养维度多元，蛋白质、微量元素、维生素等成分均衡，适合作为秋冬滋补或病后调理的膳食。 3. 口感醇厚，兼顾食疗 - 老母鸡的浓郁、松茸的鲜香、瑶柱的清甜融合，汤品滋味丰富，在满足味蕾的同时实现“食疗同补”，适合注重养生又追求美味的人群。 二、潜在弊端及注意事项 1. 滋补力度强，体质不适用者易上火 - 海参、海马、老母鸡偏温性，西洋参虽凉但整体汤品仍属“温补”，阳虚体质（如手脚冰凉、畏寒）或热性体质（易上火、口疮）者过量饮用，可能导致口干、便秘、咽喉肿痛等“滋补过度”症状。 - 建议：热性体质可减少海马、老母鸡用量，增加西洋参比例；或搭配麦冬、百合等滋阴食材中和温性。 2. 食材嘌呤及胆固醇较高 - 瑶柱、老母鸡、海马均含较高嘌呤，痛风患者或高尿酸血症人群饮用可能诱发尿酸升高；老母鸡油脂、胆固醇含量较高，高血脂、心血管疾病患者需去除鸡皮、撇去浮油，少量饮用。 - 建议：痛风急性发作期避免饮用；日常食用时控制量，搭配冬瓜、玉米等低嘌呤食材平衡。 3. 部分食材性味特殊，需注意禁忌 - 海马：性温燥，孕妇、阴虚火旺者不宜过量；西洋参：不宜与萝卜同服（萝卜破气，可能影响补气效果）。 - 海参：属于高蛋白食材，消化不良、脾胃虚弱者可能出现腹胀，建议炖至软烂或少量食用。 4. 制作复杂，食材成本高 - 海参、松茸、海马、西洋参均为珍贵食材，价格较高，且海参、松茸需提前泡发处理，制作耗时较长，不适合日常频繁食用。 三、适用与禁忌人群总结 - 适合人群：肾虚乏力、气血不足、术后产后虚弱、阴虚体质（需调整食材比例）、秋冬需要滋补的人群。 - 谨慎人群：痛风/高尿酸、高血脂、消化功能弱、热性体质、孕妇（需遵医嘱，海马等食材可能活血）、感冒发热期患者。 总结 这道汤品是“高效滋补”的代表，但需根据体质、健康状况“对症饮用”，建议作为阶段性调理膳食（每周1-2次为宜），并通过调整食材配比（如减少温性食材、控制油脂）降低弊端，实现营养与健康的平衡。

用料

• 老母鸡1只（约1500克）
• ​海参4只（提前泡发）
• 松茸5朵（提前泡发）
• 海马1对、西洋参15克、大枣5颗（去核）、瑶柱10克（提前泡发）、文蛤半斤
• 姜片4片、葱段适量、料酒2汤匙、盐、白胡椒粉少许。

海参松茸鸡汤7步做法的做法步骤

步骤 1

海参松茸海马西洋参大枣瑶柱枸杞老母鸡汤 1、老母鸡剁成块，洗净。（如果不焯水，多泡一会儿血水）

步骤 2

2、姜切片，葱切段、花，海参泡发，海马微波炉中大火2分钟。

步骤 3

3、鸡冷水下锅，加1汤匙料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水洗净。

步骤 4

4、松茸削去底部的泥沙，用流水快速冲洗表面泥沙（勿浸泡，避免鲜味流失），厨房纸吸开水。用陶瓷刀切片备用。

步骤 5

​5、砂锅中加足量开水，放入西洋参、红枣、瑶柱、海马、焯好的鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时。

步骤 6

​6、加入松茸片、海参、文蛤，继续小火炖15分钟。

步骤 7

7、加枸杞、盐、白胡椒粉、葱花调味。

菜谱创建时间：2025-07-03 19:35:42