港式菠萝包

作者： 尔芙

约6-7个量

用料

• 高筋面粉 340
• 牛奶 150-170
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10
• 干酵母 4
• 细砂糖 30
• 盐 3
• 黄油 40
• 酥皮
• 黄油 50
• 糖粉或砂糖 30
• 全蛋液 20
• 奶粉 15
• 低粉 65
• 泡打粉 1
• 小苏打 1

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

1、面团 除黄油外所有材料混合成团后再加黄油 (厨师机约5档 全程搅12分钟左右) 2、一发约30-40分钟 3、发酵好排气平均分割6份，团圆 继续发酵50分钟至1小时左右

步骤 2

酥皮 1、黄油提前软化，加入除面粉类的所有材料 搅匀，后加粉类搅拌均匀即可

步骤 3

！可以在面团2次发酵前覆盖上酥皮一起发酵（酥皮有重量会导致面包体扁） ！也可以在发酵后再盖酥皮

步骤 4

发酵好在酥皮上刷上蛋黄液 烤箱160-170度 20-25分钟 最后5分钟注意酥皮上色情况

菜谱创建时间：2025-07-04 10:41:55