文蛤蒸蛋

作者： 卡夫卡妖儿

文蛤的鲜味融合在蛋羹里

用料

• 文蛤 十多个（随意）
• 鸡蛋 3颗
• 煮文蛤水 180克

文蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

把文蛤洗干净，锅里烧点水加入姜煮沸以后放入文蛤，煮到文蛤开口就捞出来，过滤煮文蛤的水放在碗里

步骤 2

主锅里打入三颗鸡蛋，加入180克煮文蛤的水，设置10秒/速度3.5搅拌均匀

步骤 3

把蛋液过滤一遍倒入深盘里面，过滤是为了蛋羹更细腻，盘子最好要选薄盘，不然会增加蒸蛋时间（会有一大部分时间在热盘子，如果是小碗，蛋羹很深一碗也要增加时间，不然蒸不透）

步骤 4

蒙上耐高温保鲜膜放入蒸锅

步骤 5

我主锅蒸了米饭，就可以把米放入网兜，加入1000克水，设置19分钟/V档/速度4 如果只是单纯蒸蛋，就用19分钟/V档/速度1就可以了 19分钟只是针对薄盘，但凡盘子比较厚的，加到21-23分钟比较合适

步骤 6

蒸好的蛋羹可以不放盐，也可以加点生抽，文蛤自带盐味和鲜味。

菜谱创建时间：2025-07-04 14:35:34