香酥的炸老板鱼🐟

作者： 美味小食记

香酥老板鱼这道菜外壳酥脆，内里的鱼肉鲜嫩多汁。附家庭炸货面糊的做法，在家炸任何东西也可以酥酥脆脆，喜欢的朋友记得收藏起来呀🥰 （老板鱼大部分的鱼刺都是脆骨可以嚼碎的，吃的时候不需要再剔除鱼刺了哦，当然不放心的也可以剔除鱼刺😊）

用料

• 老板鱼1斤多一点 1条
• 盐、味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 白酒（去腥） 1小勺
• 味极鲜酱油 适量
• 葱、姜丝 适量
• 食用油 适量
• 面糊部分：
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 水 适量

香酥的炸老板鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切块（我是让卖鱼的老板帮忙处理好），加入白酒一勺，适量盐、味精、味极鲜酱油和食用油搅拌均匀，最后放入葱、姜丝腌制一会儿。

步骤 2

调面糊：面粉、淀粉比例1:1，加适量胡椒粉、盐，倒入适量清水搅拌均匀至无颗粒的厚酸奶状，打入一个鸡蛋、再加入适量食用油，搅拌均匀备用。

步骤 3

腌好的鱼剔除葱姜，放入面糊里搅拌均匀，裹满面糊，锅中倒油烧热，拿一根筷子放入锅中，周围有小气泡就可以下锅炸了。（全程中小火，控制好火候，注意安全别被油迸溅到身上。） 下入裹满面糊的鱼块，炸至定型后翻面继续炸，表面炸至金黄色捞出食用即可。

步骤 4

酥酥脆脆，好吃😋

菜谱创建时间：2025-07-04 15:36:32