黑松露酱爆炒口磨牛腱

作者： 烹饪玩手

用料

• 金膘牛花腱 1小条
• 口磨草菇 200克
• 四季豆 300克
• 老黄姜 1小块切片
• 黄酒 半炒勺(腌制+焖烧)
• 黄豆酱 1小勺
• 黑松露酱 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

黑松露酱爆炒口磨牛腱的做法步骤

步骤 1

金膘牛花腱

步骤 2

改刀切小块，黄酒抓拌。

步骤 3

锅中底油煸炒姜片，炒至变微焦糖色。

步骤 4

牛腱入锅，大火快速翻炒断生。

步骤 5

加入黄酒提味增香

步骤 6

再加入1小勺黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 7

爆炒断生后，加入1小奶锅水，上盖大火烧开，改小火慢烧约40分钟左右。

步骤 8

利用烧牛腱子时间，处理一下四季豆，水开后，放入少许盐油(盐油可使四季豆保持颜色脆绿不氧化变色。)四季豆入锅，焯煮至全熟(一定要熟透，不能夹生。)

步骤 9

口磨草菇改刀切两半，可焯水，也可不焯水，看个人习惯选择。

步骤 10

待牛腱烧软烂后，收汁，将口磨入锅，改大火快速爆炒断生。

步骤 11

最后四季豆入锅

步骤 12

加入1小勺黑松露酱，大火炝炒均匀，爆出黑松露的香味，调盐度、味素即可。

步骤 13

及具黑松露香味的一道菜。有肉有菌有菜，主打一个营养好吃😋

菜谱创建时间：2025-07-04 23:17:12