老少皆宜酿葫芦夹

作者： _cnh1

去年雨水少，葫芦瓜吃不完就切片和切丝晒干，一点儿也不浪费；而今年雨水三天两头的下，有时侯一天之内太阳和雨轮番上场好几回，瓜都留老了也没办法晒葫芦干。想起过年时在舅舅家吃的酿节瓜，这葫芦瓜应该也能酿吧！ 纯娱乐！

用料

• 大葫芦瓜 半个
• 肉沫 半斤
• 葱沫 少量
• 姜沫 少量

老少皆宜酿葫芦夹的做法步骤

步骤 1

前年留了两个正经的小葫芦瓜作种子，开了一个来种，剩下那个沤肥。然后沤肥池长了很多葫芦瓜秧，留一株壮苗生长，其余拔掉，再然后结的瓜就变成这种又长又大又嫩的葫芦瓜。

步骤 2

刨皮，洗净。大葫芦的肉厚实，好酿耐蒸，我这个3斤重。

步骤 3

瓜有一点点老，去馕去籽。这半个够一大盘了，剩下的留明天煮。

步骤 4

切约0.5cm宽的片，第一刀不切断

步骤 5

第二刀切断，就像切藕夹一样。

步骤 6

切好

步骤 7

开夹

步骤 8

酿肉，多少随意。肉沫加少许水、盐、生粉、姜搅上劲，再加少量油拌入，最后加葱沫。

步骤 9

午饭时我家小吃货一直在桌上叨叨要吃，因为这个葫芦夹是晚上的菜，所以就没蒸。

步骤 10

肉沫如果没打上劲，怕蒸好会松散，可在肉的上面刷一层生粉水再蒸。

步骤 11

像扣肉一样码进碗里

步骤 12

水烧开后蒸15至20分钟。

步骤 13

蒸熟的葫芦夹呈透明状。

步骤 14

渗出好多汤汁

步骤 15

把汤汁倒碗里备用——调味 喜淡口可不用调味，原味也好吃 调味：汤汁（少可加水）+生抽+老抽（调色）+盐+蚝油煮滚，也可加生粉水勾个薄芡

步骤 16

大盘倒扣

步骤 17

吃“扣肉”啰！

步骤 18

淋入调好味的汤汁，清淡绵软的葫芦夹特别适合家里老小

步骤 19

夹几块出来给小馋猫。

步骤 20

葫芦夹也可这样码

步骤 21

小吃货爱吃，两天后再蒸瓜酿。

步骤 22

蒸熟

步骤 23

调汁

菜谱创建时间：2025-07-05 15:46:57