豆浆鸡蛋豆腐

作者： 蒸好耶

个人菜谱备忘

用料

• 黄豆 50g
• 鸡蛋 4颗
• 盐 3g
• 葱姜蒜 适量
• 生抽耗油 适量
• 猪肉 适量

豆浆鸡蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚洗干净泡水

步骤 2

第二天加500毫升的水榨豆浆 豆浆要过滤掉豆渣（破壁机也要过滤）

步骤 3

这是鸭蛋，所以用3个 鸡蛋4个 鸭蛋比较腥，鸡蛋香一点 加盐打成鸡蛋液

步骤 4

蛋液和豆浆1:1.5的比例混合均匀 过滤一遍 盖上保鲜膜，水开蒸10-15分钟，关火焖10分钟

步骤 5

晾凉

步骤 6

切块

步骤 7

下油锅炸

步骤 8

这个炸得有点久，比较硬， 大火炸一会儿就行

步骤 9

锅底浅油，葱姜蒜爆香 加香菇肉沫炒香

步骤 10

调一碗酱汁： 生抽 2勺，耗油1勺，白糖半勺，清水若干

步骤 11

倒入酱汁，再加豆腐，焖煮入味 撒葱花，出锅

菜谱创建时间：2025-07-05 19:47:19