红油鸡爪

作者： 呜了擦擦

配方精确到克 可以放心跟做 比例完美强烈推荐 辣椒油是我之前做酸辣粉里的配方 很香很辣 一定要先拌好咸口 在放油类 我喜欢吃软糯的 吃之前会微波炉叮30秒 记得盖个盘子 不然迸溅的到处都是就麻烦啦！

用料

• 鸡爪 共13只
• 盐 5克
• 白糖 10
• 松茸鲜 17克（换算后含盐量为2.68克）
• 味素 2
• 五丰黎红花椒油 35
• 辣椒油（自制超辣辣椒油） 45
• 熟白芝麻 5

红油鸡爪的做法步骤

步骤 1

太香了 麻辣可口 无敌美味

步骤 2

步骤 3

关节剪一下 放脓水

步骤 4

指甲剪掉

步骤 5

浸泡4小时

步骤 6

清洗干净

步骤 7

葱姜 白酒2瓶盖 大量的水

步骤 8

煮到自己满意的程度 我煮了17分钟 我喜欢吃软烂的

步骤 9

放冷水里投一下

步骤 10

立刻装保鲜袋冷冻50分钟 方便脱骨 这个时间需要根据你的鸡爪有多少来确定 要摸起来冰冰凉凉的 但不能是冻硬的

步骤 11

鸡爪放水里

步骤 12

全部脱骨 方法网上找一下

步骤 13

全部调味料 辣椒油自己制作的（参考我之前的酸辣粉里面的辣椒油制作方法 ） 也可以买辣椒油 或者按自己的想法做辣椒油 拌鸡爪一定要后放油类 先找鲜咸口

步骤 14

尝一下 咸淡口 要略微咸一点点 因为一旦放了油 咸味就不突出了 大概比正常的菜 咸一点点就可以

步骤 15

放辣椒油 麻油 这个根据个人口味 但是我的配方非常精准了 建议完全复刻（鸡爪数量也的一样才行哈）

步骤 16

撒芝麻拌匀即可 密封冷藏20分在吃

步骤 17

充满诱惑力

步骤 18

步骤 19

太香了

菜谱创建时间：2025-07-06 11:59:07