青菜香菇南瓜包

作者： 枫落悠然

能做30只包子。

用料

• 青菜 700克
• 干香菇 50克
• 小苏打 1克
• 油 2克
• 盐 7克
• 糖 20克
• 香油 10克
• 肥肉 100克
• 湿笋干 150克
• 豆腐干 300克
• 鸡精 3克
• 十三香 0.5克
• 面粉 600克
• 生南瓜 600克
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克

青菜香菇南瓜包的做法步骤

步骤 1

700克青菜切二段，水烧开，加2克油1克小苏打，青菜下水焯50秒，再入冰水冲洗，然后挤水（不要挤得过干，否则馅料会干瘪瘪）切成细碎（剩370克），倒入鸡精3克，香油5克，2克盐，搅拌均匀。

步骤 2

干香菇50克浸泡4小时，捏干，切细丁，150克笋干和300克豆腐干切成粒。

步骤 3

100克肥肉丁煸出油，下锅炒熟，5克盐、20克糖、20克玉米油、2克十三香，待凉后，拌入青菜。喜欢青菜多些的，可以再增加500克青菜。

步骤 4

南瓜去皮切块在高压锅烧6分钟，压成380克泥，冷却至30来度。600克面粉加入5克酵母、2克泡打粉、1克盐，倒入南瓜泥，用和面机揉成光滑的面团，50分钟发酵至2倍大，排气，取每个剂子35克，馅料包入包子，二次醒发20分钟，体积明显变大。水开上锅，中大火10分钟，闷3分钟。

菜谱创建时间：2025-07-06 13:19:42