一品香芋煲

作者： 一旺清溪

每次去饭店吃饭，家人必点的一道菜就是一品香芋煲，用荔浦芋头片和五花肉一片夹着一片地码放在砂锅里，香糯可口，肥而不腻，香芋吸饱了肉汁更好吃，自己在家做也很简单

用料

• 芋头 300克
• 五花肉 300克
• 洋葱 半个
• 生抽、老抽、蚝油、糖、盐 适量

一品香芋煲的做法步骤

步骤 1

超市买的一大块荔浦芋头，切成半厘米厚的薄片

步骤 2

五花肉买回来洗一下，整块放锅内冷水起锅焯个水，然后也切成半厘米厚的薄片

步骤 3

砂锅内放少许油，洋葱生姜切片铺满锅底，增香同时防止糊锅

步骤 4

芋头大概切成这样，太薄了容易碎，太厚不易入味

步骤 5

平底锅把肉片煎一下，里面微微泛黄色，出了些油，夹出肉片备用，这样煎一下肉更香、易熟

步骤 6

趁着锅内有油，把芋头片也两面都煎一下，这样不易烂好成型

步骤 7

然后一片芋头一片肉，这样码放在砂锅内

步骤 8

调个料汁，大概两大勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖、少许盐、一勺蚝油，半碗清水调和，倒入砂锅内淋在食材上。盖盖大火煮开转中小火焖大约8-10分钟，最好中途看一下食材的成熟度，确保肉熟，把料汁用勺子舀了再淋点食材上好看，水量大概莫过芋头一半左右，根据火候大小自己调整掌握一下。只要底部不烧焦，底下的洋葱入了肉汁很软烂

步骤 9

做这道菜不需要复杂的烹饪，原汁原味，芋头营养丰富，有了肉的加入更加香糯，五花肉先煎出了油，再这样一焖，一点不肥腻，是一道老少皆宜的家常美食

菜谱创建时间：2025-07-06 13:40:51