樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！

作者： 秋食爱吃饭

最近在减脂期，本来是不打算学习做甜品的。 但老父亲又给投喂了一箱大樱桃，不抓紧吃怕是容易浪费掉。 去年尝试了樱桃酱和自制罐头，都比较成功，于是今年打算托个大，试试这个和樱桃适配度最高且超简单的：克拉芙缇 (Clafoutis)。 这是一种法国的小甜点，来自利穆赞地区，传统上来说，是要用当地的黑樱桃做馅料的。 它的面糊是类似于蛋奶冻的形态，不需要揉面和发酵，只需调配好原料的比例，在烘烤过程中，它会像舒芙蕾一样自己膨胀。 试过以后发现确实很容易上手，难度顶多给2颗星，而且整个过程也不累，看着它在烤箱里慢慢变化，反而很治愈呢。 推荐给想尝试做水果甜品的朋友吧。

用料

• #食材（10寸烤盘的分量）
• 樱桃（去核） 250克
• 鸡蛋（1个也行） 2个
• 黄油 10克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 盐 1克
• 牛奶 80克
• #腌制樱桃
• 白砂糖 15克
• 朗姆酒 10毫升

樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 所需的食材都比较易得，黄油要先放到自然融化再用。 2️⃣ 樱桃洗净去核，加糖和酒抓匀（用量在上面），冰箱冷藏15-30分钟，以增加风味。 Tip：完整形态当然更好看，用吸管比较容易。

步骤 2

3️⃣ 盆里先打入鸡蛋，加盐糖后充分搅匀，然后加融化的黄油，继续搅匀。 4️⃣ 筛入面粉搅和成流畅且浓稠的糊糊，再边搅拌边倒入牛奶，形成稀释的面糊糊。 Tip：按照顺序做就没啥问题，再次提醒黄油要常温融化的！

步骤 3

5️⃣ 烤盘底部倒上一勺面糊，均匀铺满就行；如果想要脱模，可以先撒一层白砂糖。 6️⃣ 摆好樱桃后，在倒入剩余的面糊，轻轻嗑出空气炮。 Tip：别倒太满了，留出1cm，烤时会膨胀。

步骤 4

7️⃣ 烤箱预热200°，烤盘放入中层，先烤10分钟，可以看到微微成型的膨胀。 8️⃣ 调整温度到180°，再烤15-20分钟，就完成了。 Tip：结束前5分钟要多观察，不然会像我一样，周边过于焦黄了。

步骤 5

整体来说，这个小甜点的味道还是不错的，甜度是刚刚好，配上樱桃的微酸，口感融合的恰到好处。

步骤 6

吃起来有类似鸡蛋糕的细腻和软嫩，不是发面糕体的，外层那一圈烤焦的蛋皮，意外有点儿好吃，哈哈。

步骤 7

算了算热量，这一小块400大卡，哈哈，吃起来是很快乐，但是减肥的朋友就忍忍吧。

樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的小贴士

建议是按照食材数量的配比来准备，这一盘够3个人分下午茶了，做多了放冰箱冷藏的话，也建议2-3天内吃完，别放太久哦。

菜谱创建时间：2025-07-06 15:24:06