纸杯蛋糕(更换了一个配方)

作者： 心心念念的妈妈

微甜

用料

• 鸡蛋 3个 60克以上
• 牛奶 45克
• 食用油 37克
• 低筋面粉 54克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁或者白醋 3克

纸杯蛋糕(更换了一个配方)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

牛奶和油充分搅拌成乳白色

步骤 3

过筛低粉

步骤 4

现在看着有点稠

步骤 5

加入蛋黄再次搅拌就顺滑了

步骤 6

堆叠感

步骤 7

蛋清加白糖柠檬汁高速打发到成白色有纹路转低速

步骤 8

打发至出现小尖沟就可以了，

步骤 9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊用蛋轴搅拌均匀后放入蛋白中继续搅拌，最后可以用刮刀在翻版一下。因为蛋轴弄不到下面

步骤 10

装入裱花袋

步骤 11

能做8-9个。看蛋糕糊挤入的多少。每个都振几下，放入提前100°预热好的烤箱考40分钟。我的是海氏C40。然后110°10分钟，120°10分钟，130°10分钟。观察颜色，如果上色可以就可以关了，在过5分钟取出蛋糕，如果没有上色可以继续增加10°来考

步骤 12

成品。蛋糕很松软。家人不爱吃甜的，喜欢甜的可以适当增加白糖的量。我这个稍微能感觉到一点甜

步骤 13

还可以弄图案

菜谱创建时间：2025-07-06 15:24:12