仔姜鸭

作者： 阿研的小厨房

爱吃鸭子的不要错过，鲜辣下饭，鸭肉醇美，汤汁留着第二天下面👍！

用料

• 仔姜 100g
• 鸭 1/4只
• 二荆条辣椒 50g
• 小米辣 适量
• 四川泡姜/泡辣椒 适量
• 蒜 4头
• 蒜苗 适量
• 大葱 1根
• 冰糖 四五粒
• 老抽 适量
• 味精 适量

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

备料1:仔姜一部分切片，二荆条切斜刀，蒜苗切段，大葱切段。

步骤 2

备料2:把泡姜/泡辣椒切片，蒜对半开就行，小米辣切斜刀，仔姜留一部分切丝。

步骤 3

鸭肉剁块，小一点更好入味，锅中放少量油，把油煸炒出来。

步骤 4

煸成这样没有水分，把鸭肉划到一边，然后放少量郫县豆瓣炒开。

步骤 5

把蒜、泡菜放进去煸炒，同时加几颗大粒冰糖（提鲜）。

步骤 6

充分翻炒，把泡菜的乳酸味炒出来。

步骤 7

这时候把切好的片状仔姜倒进去炒，让姜味渗透鸭肉。

步骤 8

加水（加少量料酒），加老抽上色，炖40分钟。

步骤 9

把剩下的材料都加进去，包括仔姜丝，翻炒一下，把菜炒熟，然后加味精、盐等调味。

步骤 10

真的超超超级下饭，答应我，都去试试！

仔姜鸭的小贴士

泡菜是我自己家泡的，没有泡菜的可以去超市买。

菜谱创建时间：2025-07-06 18:18:41