减脂系列——嫩南瓜汤

作者： 潇潇媽

儿时看过老爸做嫩南瓜汤，他会用拳头👊把嫩南瓜先捶开裂，再徒手掰成小块。我很好奇他为什么会这么做，问他原由，他告诉我被大力擂过的南瓜它的组织会比较疏松，煮的时候比较容易入味。一晃眼十几二十年过去了，女儿也都满十八岁成人了，我从来没有做过这道菜，而她也从来都没吃过嫩南瓜煮汤，我把关于这道菜的记忆分享给了孩子，并用菜谱记录下爸爸的做菜方式以表心中深深地惦念。

用料

• 嫩南瓜 1个
• 小葱 3-5根
• 明太鱼鱼皮 1-2块
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

减脂系列——嫩南瓜汤的做法步骤

步骤 1

嫩南瓜一个，洗净，用手大力捶打，至裂开，沿裂痕把嫩南瓜掰成小块。

步骤 2

小葱洗净，切小段，葱白和葱叶分开放置，明太鱼鱼皮剪成小段备用。用猪油煮汤会比较香。

步骤 3

起锅烧猪油，下葱白和鱼皮炒香。没有鱼皮换成肉末也是可以的，不过我们家小菇凉更喜欢吃鱼皮做的汤，她说比猪肉肉末做的味道更鲜美。

步骤 4

倒入嫩南瓜翻炒至微变色。

步骤 5

倒入800-1000毫升清水，盖盖子煮。

步骤 6

煮至沸腾后，加入适量喜马拉雅粉盐调味。

步骤 7

再加入适量蚝油提鲜。

步骤 8

沸腾3-4分钟后倒入葱叶，煮1分钟左右即可盛出。

步骤 9

一碗低脂又好喝的嫩南瓜汤出炉啦！我们家小菇凉捧着大碗喝了好多，直夸汤的味道真鲜美，南瓜吃起来又嫩又清甜，很爽口，太适合炎炎夏日吃啦！

菜谱创建时间：2025-07-06 18:41:42