香肠仔面包（手揉水合版）

作者： Koechin

终于get制作他最爱吃小面包的技能💪🏻

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50g
• 100度热水 50g
• 欧芹碎
• 新鲜芹菜叶 一小把
• 面包主体
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 100g
• 白砂糖 30g
• 全蛋液 50g(1只🥚)
• 干酵母 4g
• 黄油 30g
• 盐 3g
• 大成德式香肠 8根
• 白芝麻 少许
• 亨氏番茄酱 适量
• 亨氏沙拉酱 适量

香肠仔面包（手揉水合版）的做法步骤

步骤 1

制作烫种 加入到面团里可以让面包松软 50g高筋粉加50g100度沸水搅拌成面团 包保鲜膜冷藏备用

步骤 2

没有欧芹碎不要慌 教你自制😜 一把不要钱的芹菜叶（不要梗）洗净沥干水

步骤 3

空气炸锅160度20分钟 装进塑料袋揉碎 备用

步骤 4

夏天用冷🥛冷🥚吼！ 牛奶+鸡蛋+糖+干酵母找个干净的盆搞里头

步骤 5

搁楞搁楞

步骤 6

烫种撕成小块搞里头 轻轻粗jio拌混合

步骤 7

250g高筋粉搞里头 搁楞搁楞

步骤 8

上手揉 稍微揉揉成团即可

步骤 9

放冰箱水合 30分钟～1个小时 夏天热控制面温可以多放冰箱一会儿

步骤 10

30g黄油🧈室温软化

步骤 11

30g软化黄油+3克盐搞里头 揉啊揉 … 这部分为了省劲儿可以多次切成小块儿再往一起揉

步骤 12

揉啊揉 摔啊摔 重复N遍 面团表面光滑 中间感觉面温过热可以放冰箱10分钟降温

步骤 13

28度（室温）面团发酵到2倍大

步骤 14

分成8份 大概68-69g/个 团成圆球 密封醒15分钟

步骤 15

会稍微变大一点

步骤 16

取一个球中间戳一个洞

步骤 17

用手指扩大这个洞 整形拉长至可以放下一根肠的大小

步骤 18

我用的大成德式香肠

步骤 19

肠搞里头 往下按一下 否则一会儿发酵会回弹

步骤 20

35度发酵30分钟 发到1.5倍大

步骤 21

装饰：撒上白芝麻、交替淋上番茄酱和沙拉酱，最后点缀自制欧芹碎

步骤 22

180度20分钟

步骤 23

趁热就替大家吃掉一个😋气孔超好看

步骤 24

太有卖相了😋欢迎大家来一起做呀

菜谱创建时间：2025-07-06 22:01:03