苦瓜酿肉

作者： 吉吉的小厨房

夏天没胃口？那你一定要试试这道【苦瓜酿肉】。 外焦里嫩，酱汁浓香，连不爱吃苦瓜的人也会被圈粉～ 苦瓜提前焯水去苦，猪肉馅鲜嫩多汁，真的超下饭。 ✨【保存建议】 苦瓜酿肉可以一次多做一些，填好肉馅后冷冻保存最合适。 每圈苦瓜用油纸分开，冷冻定型后装入保鲜袋，冷冻保存 2～3 周都没问题。 食用时稍微解冻，再下锅煎至金黄焖煮即可～ 不建议煎好再冷冻，因为解冻后口感会变干、颜色也不好看哦！ 🥣 材料：
 苦瓜 2根（粗直为佳） 肉馅： * 猪肉末 300g（二肥八瘦） * 芝麻油 1大勺 * 绍兴酒 1大勺 * 盐 2g * 糖 2g * 白胡椒粉 适量 * 玉米淀粉 10g 酱汁： * 老抽 ½大勺 * 生抽 1大勺 * 糖 1小勺 * 玉米淀粉 5g * 清水 60ml ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml 📺详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107577569/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 苦瓜 2根
• 猪肉糜 300克
• 芝麻油 1大勺
• 绍兴酒 1大勺
• 盐 2克
• 糖 2克＋1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 10克+5克
• 老抽 1/2大勺
• 生抽 1大勺
• 清水 60毫升

苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

肉馅＋所有“肉馅”用调味料，顺着一个方向搅拌至起胶，冷藏，备用。

步骤 2

苦瓜切1.5cm宽的圈

步骤 3

用勺子挖去白囊

步骤 4

焯水沥干

步骤 5

肉馅塞入苦瓜

步骤 6

表面拍淀粉

步骤 7

用平底锅中煎至两面金黄。(每一面约煎1.5分钟)

步骤 8

加入调好的酱汁

步骤 9

焖煮3–4分钟至收汁即可

步骤 10

苦瓜清爽

步骤 11

肉馅爆汁

步骤 12

下饭又下酒

菜谱创建时间：2025-07-07 16:14:45