香煎鳎目鱼（舌鳎鱼）（比目鱼）

作者： 木子小七的食集

8块两条 第一次做 完全零失败 非常嫩非常好吃

用料

• 姜片 鹌鹑蛋大切片
• 孜然粉
• 盐 大约2克
• 料酒 2勺
• 目鱼 2条 300g
• 淀粉 少量
• 白胡椒粉 适量

香煎鳎目鱼（舌鳎鱼）（比目鱼）的做法步骤

步骤 1

鳎目鱼 第一次见 忍不住买来试试 很好做 不容错过 泡水，嘴下面是肚子，处理干净肚子清洗干净 图为鱼的内侧 下半面

步骤 2

图为鱼的外侧 上半面 清理好的肚子位置找突破口 鱼皮一撕就下来了

步骤 3

图为撕鱼皮的珍贵瞬间 内侧面相对比较白的部分可以不撕 但不撕就要用刀刮鳞，我建议撕掉，口感更嫩滑

步骤 4

撕好的鱼

步骤 5

沥干水分 放入 1.鹌鹑蛋大小量的姜片， 2. 加2勺料酒 3. 近2克盐（我5g大小的盐勺放1/3勺） 4. 白胡椒粉适量 腌制20分钟左右 （中间一条太阳鱼乱入）

步骤 6

鱼表面抹淀粉 锅内放比炒菜多1倍的油 油热7成后加入鱼和腌制时的姜片 中火煎4分钟左右翻面再煎4分钟左右 效果如上图时 关火 盖上锅盖利用余温加热 撒葱花出锅（没有可以不放） 装盘后撒孜然粉 黑胡椒粉 巨巨巨好吃 鱼肉很嫩 外面煎的微焦 加上孜然的口感 趁热吃 太棒了 本次两条鱼花费8元～

香煎鳎目鱼（舌鳎鱼）（比目鱼）的小贴士

入锅前鱼的两面抹干淀粉 是微焦表皮的关键 孜然粉特别提味

菜谱创建时间：2025-07-07 22:56:51