冰面包（4种口味）

作者： cherrymaking

夏天的味道，冷藏冷冻都行，太适宜夏天了。 冷藏着吃，冰冰凉凉的，冷冻着吃，就像吃冰淇淋一样。 成品：10个（分割54g/个面团）

用料

• 🍞烫种 ：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 🍞主面团 ：
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 25克
• 鲜酵母//干酵母 9克//3克
• 汤种 1份
• 冰牛奶 64克
• 淡奶油 34克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 🍞内馅 ：
• 淡奶油 240克（打发好后分4份）
• 糖粉 15克
• 奥利奥饼干碎 15克
• 蓝莓酱 15克
• 芒果丁 45克
• 椰浆粉 8克
• 🍞装饰 ：
• 玉米淀粉 适量

冰面包（4种口味）的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

切面

步骤 3

①提前制作烫种：把高筋面粉+水，倒入奶锅中，搅拌均匀后，小火加热，煮至浓稠状态即可。 保鲜膜贴面封住，冷藏备用。

步骤 4

②除了盐和黄油，把主面团的所有材料倒入厨师缸里

步骤 5

开2档，低速搅打均匀，2-3分钟左右，再转5档搅打8-10分钟左右，出厚膜状态。 倒入软化好的黄油和盐。 低速搅打均匀后，转中高速，搅打4-6分钟左右，出薄膜状态。

步骤 6

取出面团，修圆，放入大碗里，盖上保鲜膜，醒发2倍大，40分钟左右。

步骤 7

③把醒发好的面团，取出。

步骤 8

平均分割10份，搓圆

步骤 9

相隔着，放入烤盘中。 ④烤箱开发酵功能，38度，加碗热水，醒发2倍大。

步骤 10

醒发好后，烤箱上下火180度预热

步骤 11

⑤在表面筛上一层玉米淀粉

步骤 12

⑥中层上下火180度，烘烤15~16分钟，看上色。

步骤 13

出炉震盘

步骤 14

等待~自然晾凉

步骤 15

⑦在面包的侧面，戳一个洞

步骤 16

⑧淡奶油+糖粉，打8分发，分成4份

步骤 17

一份加蓝莓果酱15克的 一份加椰浆粉8克的 一份加奥利奥饼干碎15克的 一份加芒果丁45克的

步骤 18

⑨翻拌均匀，装进裱花袋备用。

步骤 19

把奶油挤进面包里

步骤 20

⑩冷藏或者冷冻保存都可以。

步骤 21

冷冻的话，吃之前提前15分钟拿出来，解冻一下就可以享用了。

步骤 22

好吃

冰面包（4种口味）的小贴士

夏天制作，打面之前，厨师缸最好要冻过的，水份的材料最好用冰过的，最好在冷气房里操作，打出来的面团温度不超过26度。 牛奶量开始留10克来调整，每个面粉的吸收量都不一样。 夏天打面，缸壁打着打着也会出水份，记得停下来，用厨房巾擦掉。

菜谱创建时间：2025-07-08 07:29:15