纽约芝士蛋糕

作者： 兰鱼儿hh

从《老友记》开始种草了纽约芝士蛋糕，但是在家的时候一直没找到酸奶油，自己做又怕麻烦，直到来了澳洲，材料齐全，且日期新鲜安全，于是开始了各种折腾，经过N多次的试验，终于做出了这次大家都觉得超级好吃，赶紧记录下来，材料是可以做八寸的量。我做点心，主打一个方便，材料基本都是凑整数，稍微有些微多少没有关系的哈

用料

• 饼干底
• 消化饼干 200克
• 黄油 100克
• 蛋糕体
• 奶油奶酪 500克
• 白糖 100克
• 白巧克力 40克
• 淡奶油 50克
• 酸奶油 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 24克
• 柠檬皮擦丝（黄色表皮） 1个
• 顶面奶油
• 酸奶油 150克
• 淡奶油 80克
• 糖 30克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有需要的食材合影，我喜欢全部拿齐了再慢慢称重，确保不会手忙脚乱的遗漏了啥。

步骤 2

1.消化饼干用擀面杖碾碎，加融化的黄油拌匀，倒进模具里，用圆柱体杯底或瓶子转圈压平压紧，放进冰箱冷藏备用。 2.烤箱预热190℃，放进蛋糕后降至180℃。烤箱一定要预热，不然黄油会往外渗。 3.奶油奶酪+糖+白巧克力隔热水融化拌匀至无颗粒，拿出来后加入酸奶油，淡奶油，柠檬汁，打散的鸡蛋，最后加入柠檬皮屑，搅拌至丝滑，这步一定要有耐心，关系到蛋糕出来后的口感哈。 4.取出冰箱里的模具，倒入搅拌好的材料，进冰箱烤，180℃，30分钟。取出晾凉。 5.酸奶油+淡奶油+糖，搅拌均匀，厚酸奶的程度，倒入冷却的蛋糕上，冰箱冷藏一晚。开吃

步骤 3

步骤 4

纽约芝士蛋糕的小贴士

1.烤箱一定预热，不然饼干里的黄油会融化滴出来 2.水浴加热不用把蛋糕包起来放进水里，只要再下一层放个烤盘，加水就行。 3.柠檬皮屑只能擦最表面的黄色，不要擦到白色部分，多放点没事，我放了一整个柠檬的皮屑，很香很好吃， 4.顶部的酸奶油可以自己调节，厚实一点的就酸奶油多一定，喜欢瀑布型的就淡奶油多一点。

菜谱创建时间：2025-07-08 07:46:15