. **备料**：明太鱼撕成细条，鸡蛋打散，丝瓜切滚刀块，葱蒜切末。
**炒蛋**：热油滑散鸡蛋，盛出备用。
**炒丝瓜**：煸香葱蒜，下丝瓜大火快炒至微软，淋少加明太鱼翻炒出香味，放少许水或者不放也可，焖片刻。
**调味**：加酱油、糖、辣椒粉调味，倒回鸡蛋翻匀，收汁出锅。
